효모추출물-제품소개

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빵이나 술을 만드는데 사용하는 발효미생물인 효모 안에 들어 있는 맛 성분 중에서 뛰어난 감칠맛과 영영분을 과학적이고 첨단적인 발효공정을 이용하여 추출한 제품

기타

효모추출물KK02

분말(SD)

중국

2%이하

10%이상

20kg

고꾸미(풍부하고 묵직한 감칠맛 dipeptide 혹은
                     triprptide가 50% 이상임, 일반효모는 25% 정도
No Salt
GMP2%
감미 증진 및 개선

효모추출물TDK002

 

분말(SD)

중국

3%이하

10kg

반응이스트(로스팅함)
                     카라멜색소 대체 가능

 

불활성건조
효모F55

 

분말

중국

25kg

불비활성 건조효모
                     RNA가 제거된 효모
높은 단백질함량 Protein 50% 이상
유화보수기능이 있음(ISP 일부 대체) 

불활성건조
효모RF55

분말

중국

25kg

불비활성 건조효모
                     RNA가 제거된 효모
단백질 보충제로 적용가능 Protein 44% 이상
F55보다 부드러운 맛
유화보수기능이 있음(ISP 일부 대체)
드럼건조

이스트엑기스분말

 

분말

국내산

7%이하

1kg, 15kg

강도 높은 부드러운 감칠맛
                     연한색